wastehomot - Über uns

Unsere Geschichte

Vom Hobby zur Berufung

Was als persönliche Leidenschaft für handwerklich hergestellten Käse begann, entwickelte sich über die Jahre zu einem Ort, an dem Menschen zusammenkommen, um das alte Handwerk der Käseherstellung zu erlernen und zu zelebrieren.

Unsere Gründer, beide ausgebildete Käsemeister mit Erfahrung in traditionellen Sennereien, erkannten das wachsende Interesse an authentischen Lebensmitteln und handwerklichen Techniken. Sie beschlossen, ihr Wissen zu teilen und einen Raum zu schaffen, in dem Tradition und Gemeinschaft im Mittelpunkt stehen.

Heute begrüßen wir in unserer Sennerei am Staffelsee Menschen aus ganz Deutschland und darüber hinaus. Ob Hobbykoch, Feinschmecker oder einfach neugieriger Genießer – bei uns findet jeder seinen Zugang zur faszinierenden Welt des Käses.

Rustikale Käserei-Umgebung mit traditionellen Elementen

Unsere Werte

Was uns antreibt

Qualität

Wir verwenden ausschließlich hochwertige Zutaten von regionalen Erzeugern. Die Milch für unsere Kurse stammt von Höfen in der Umgebung.

Tradition

Das Wissen der alten Käsemeister bewahren wir und geben es an die nächste Generation weiter – authentisch und unverfälscht.

Gemeinschaft

Käse verbindet Menschen. In unseren Kursen entstehen nicht nur Käsesorten, sondern auch Freundschaften und Erinnerungen.

Nachhaltigkeit

Regionale Beschaffung, minimaler Verpackungseinsatz und respektvoller Umgang mit Ressourcen sind für uns selbstverständlich.

Unsere Philosophie

In einer Welt, die immer schneller wird, bieten wir einen Ort der Entschleunigung. Die Herstellung von Käse erfordert Geduld und Achtsamkeit – Eigenschaften, die im modernen Alltag oft zu kurz kommen.

Handwerk erleben

Bei uns lernen Sie nicht nur Techniken, sondern verstehen die Zusammenhänge. Warum verhält sich die Milch so? Welche Rolle spielt die Temperatur? Was macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Käse aus? Forschungen zeigen, dass das Erlernen handwerklicher Fähigkeiten zur Steigerung des Selbstwertgefühls beitragen kann [1].

Jeder Kurs ist eine Reise – von der ersten Berührung mit der frischen Milch bis zum stolzen Moment, wenn Sie Ihren selbst hergestellten Käse in den Händen halten. Diese Erfahrung vergessen unsere Teilnehmer nicht.

Kurse entdecken

Unsere Räumlichkeiten

Eingebettet in die malerische Landschaft des Voralpenlandes

Unsere Sennerei befindet sich in einem liebevoll restaurierten Bauernhof aus dem 19. Jahrhundert. Die historischen Räumlichkeiten wurden behutsam modernisiert, um den Anforderungen einer zeitgemäßen Käserei zu entsprechen, ohne den ursprünglichen Charme zu verlieren.

Die Kombination aus traditioneller Architektur und moderner Ausstattung schafft eine einzigartige Atmosphäre, die unsere Teilnehmer immer wieder begeistert.

Auf einer Fläche von über 200 Quadratmetern bieten wir Platz für Kurse, Verkostungen und private Veranstaltungen. Der angrenzende Reifekeller beherbergt zu jeder Zeit mehrere hundert Käselaibe in verschiedenen Reifestadien.

Nach dem Kurs laden unsere Terrasse und der Garten zum Verweilen ein – mit Blick auf die Berge und die umliegenden Wiesen.

Hinweis: Die auf dieser Seite dargestellten Informationen beschreiben unsere Arbeitsweise und Philosophie. Individuelle Erfahrungen können variieren. Die Teilnahme an unseren Kursen setzt keine Vorkenntnisse voraus, ersetzt jedoch keine berufliche Ausbildung im Lebensmittelhandwerk.

Quellenangaben

Leisure activities and self-esteem: A systematic review - PubMed (2017)

Über uns